Vino NERO D’AVOLA RIPASSO
Indicación Geográfica Protegida IGP
Vena nace de la vinificación de Nero d'Avola y una técnica de refermentación posterior, a medio camino entre el "ripasso" veneciano y el "gobierno" toscano, sobre el orujo del passito Frappato. Profundo pero a la vez delicado, amplio e intrigante en su abigarrado bouquet. Expresa una ligera dulzura, nunca excesiva, apoyada en una buena acidez y fragancia, resultado de la inusual combinación de las dos variedades.
Para este Nero d'Avola Frappato se eligió la particular técnica del "ripasso", casando el Nero con el orujo fermentado de nuestro passito di Frappato, que no por casualidad se llama Entre el cielo y la tierra. Su paso por el orujo durante un cierto tiempo consigue darle una extrema elegancia, una vena de dulzura, de hecho, dando lugar a un tesoro de aromas.
Vena consigue el objetivo de suavizar el carácter severo del Nero d'Avola, obteniendo una versión ligeramente dulce del gran vino siciliano, pero sin recurrir a la madera.
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